Birramisu, Tiramisu mit Biercreme

Vorbereitung

1. Zunächst bereiten wir die Flüssigkeit vor, in der wir die Kekse berauschen: Wir geben das Bier und den Zucker in einen Topf bei schwacher Hitze, bis er sich aufgelöst hat. Dann fügen wir den Kaffee hinzu und lassen die Zubereitung kochen, bis der Alkohol im Bier verdunstet ist.

2. Schlagen Sie die Sahne auf und vermischen Sie sie mit der Mascarpone. Wir bewahren diese Creme im Kühlschrank auf.

3. Nun bereiten wir wie folgt eine Creme aus den Eiern und dem Bier zu. Mithilfe einiger Stäbchen fügen wir das Eigelb und den Zucker zu einer weißlichen, schaumigen Creme zusammen. Das Bier dazugeben und mit dem Mixer etwas mixen. Gießen Sie diese Sahne in einen Topf und tauchen Sie sie in einen anderen Topf, in dem wir Wasser zum Kochen bringen und es bis zu einem Drittel seines Fassungsvermögens füllen. So kochen wir die Sahne im Wasserbad. Während wir die Biercreme umrühren, lassen wir sie 10 bis 15 Minuten lang eindicken.

4. Geben Sie die Biercreme zur Mischung aus Sahne und Mascarpone-Käse und vermengen Sie sie nach und nach mit kreisenden Bewegungen von oben nach unten, um die Zubereitung nicht zu zerstören.

5. Die Kekse in der Kaffeemischung einweichen und auf dem Boden einer Form eine erste Schicht daraus formen.

6. Mit einer guten Schicht Biercreme bedecken und mit bitterem Kakao bestreuen.

7. Wir wiederholen den gleichen Vorgang, aber dieses Mal ordnen wir die Kekse in der entgegengesetzten Richtung wie die unteren an, also über Kreuz.

8. Wir stellen das Tiramisu mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank, damit es eine bessere Konsistenz erhält.