Kabeljau-Brandade ist eine Art Pastete, die aus diesem leckeren Fisch zusammen mit anderen Zutaten wie Kartoffeln und Öl hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine cremeweiße Paste, die Es ist sehr reich an Canapés, Törtchen und sogar als Sauce für Nudelgerichte, Kartoffeln oder Reis.

Obwohl wir die Brandade so nehmen können, wie das Rezept ist, es ist auch lecker gratin oder als füllung.

brandade

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Dies ist ein Rezept für Kabeljau-Aufstrich, perfekt für jede Mahlzeit mit Gästen, bei der wir etwas Snacks auf den Tisch bringen möchten

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Fisch
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

400 g gesalzener Kabeljau
400 g Kartoffeln
250 ml Milch
Knoblauch 1
natives Olivenöl
sal

Vorbereitung

Wir lassen den Kabeljau 24 Stunden lang in kaltem Wasser, um ihn im Kühlschrank zu entsalzen, und wechseln das Wasser dreimal alle 3 Stunden
Sobald der Kabeljau entsalzt ist, stellen wir ihn in einem mit kaltem Wasser bedeckten Topf auf das Feuer und pochieren ihn einige Minuten lang.
Den Kabeljau herausnehmen, Haut und Gräten entfernen und ihn zerkleinern.
Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie im Ganzen, bis sie weich sind.
Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie durch die Mühle.
In einem Mörser zerdrücken wir den Knoblauch mit etwas Öl und fügen den Kabeljau hinzu
Nun fügen wir nach und nach warme Milch und Öl hinzu, um die Brandade zu binden, bis sie cremig ist.

Bild: Naturduca, Fischhändler von Coruña

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Brandade, Kabeljauaufstrich

brandade

Zutaten

Vorbereitung

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