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En Menorca Es ist heutzutage Tradition, etwas auszuarbeiten und zu konsumieren Bunyols de Tots Sants oder Buñuelos de Todos los Santos. Obwohl Rezepte aus anderen Bereichen wie Panellets und Traditionen aus anderen Kulturen wie Halloween stammen, werden diese Krapfen in vielen Häusern und Bäckerei-Konditoreien nicht gestoppt.
Sie können mit Kartoffeln, Süßkartoffeln oder einer Kombination aus beiden zubereitet werden und werden normalerweise mit Zucker überzogen, mit Honig oder etwas Sirup (einem konzentrierten, dunklen Fruchtsirup, der normalerweise mit Feigen und / oder Trauben zubereitet wird) abgewaschen gegessen. ).
Bunyole von Tots Sants
Typisches menorquinisches Rezept für Allerheiligen.
- Barbara Gonzalo
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Dessert
- Portionen: 24 Einheiten
- Vorbereitungszeit:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
- 300 gr. gekochte Kartoffel
- 4 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel gekochtes Rinderschmalz (aber Butter von guter Qualität)
- 300 gr. Stärke Mehl
- 2 Eiern
- 20 gr. frische Bäckerhefe
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Zucker oder Honig
Vorbereitung
Kochen Sie die geschälte Kartoffel in viel Wasser, bis sie weich ist. Die Kochflüssigkeit abtropfen lassen und etwas aufbewahren.
Mischen Sie in einer Schüssel und mit Hilfe einer Gabel die Kartoffel (noch warm) mit dem Schmalz oder der Butter und dem Zucker. Gut pürieren, bis ein homogener Teig übrig ist.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie sie gut, bis sie vollständig integriert sind.
Lösen Sie die Hefe in ein paar Esslöffeln des von uns reservierten Kochwassers und geben Sie sie in den Teig, den wir zubereiten. Gut mischen.
Fügen Sie nun nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und mischen Sie es, bis es vollständig integriert ist.
Decken Sie den Teig mit einer transparenten Folie ab und lassen Sie ihn aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Nehmen Sie Teigportionen von der Größe eines Eies, machen Sie ein großes Loch in der Mitte und geben Sie sie in eine Pfanne mit viel heißem Öl.
Lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen und drehen Sie sie um, so dass sie auf beiden Seiten braun werden. (Seien Sie vorsichtig! Sie sind ziemlich schnell fertig und Sie müssen sich ihrer bewusst sein, damit sie uns nicht verbrennen und innen gut abschneiden.)
Auf einem Teller mit saugfähigem Papier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und mit Zucker bestreichen. So mögen sie sie zu Hause am liebsten, aber wenn Sie es vorziehen, sind sie auch sehr reich an Honig oder Sirup.
