Einfach und gesund können Sie jeden Fisch in diesen Eintopf legen. Wenn Sie auf dem Markt Steinfische sehen (Rotbarbe, Rotbarsch, Drachenkopf ...), zögern Sie nicht, sie zu verwenden, da sie einen außergewöhnlichen Meeresgeschmack haben. Natürlich: Mischen Sie keinen blauen und weißen Fisch, da die Garzeiten unterschiedlich sind. Wenn Sie blauen Fisch verwenden, können Sie Makrelen, Sardinen oder Thunfisch- oder Bonitostücke verwenden.

Fisch- und Meeresfrüchteeintopf

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Wenn Sie Fisch und Meeresfrüchte mögen, werden Sie dieses Rezept lieben

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Fisch
Portionen: 6

Gesamtzeit:

Zutaten

1 Kilo Fisch (Sie können Seehecht, Seeteufel, Zackenbarsch oder sogar eine Kombination aus allen verwenden, versuchen Sie, nicht zu viele Knochen zu haben).
300 Gramm Garnelen oder Garnelen (geschält; Köpfe und Muscheln in die Brühe geben).
200 Gramm Chirlas.
500 g Muscheln
200 Gramm geschälte Zwiebel.
1 grüner Pfeffer
8 tomates
1 Liter Fischbrühe (hergestellt mit den Köpfen und Knochen des Fisches und der Garnelen)
1 Teelöffel Paprika
Ein Safranfaden oder eine Prise Lebensmittelfarbe.
1 Zweig gehackte Petersilie.
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Handvoll rohe Mandeln
1 Scheibe gebratenes Brot
1 Handvoll geröstete Pinienkerne
Ein bisschen Pfeffer.
Salz

Vorbereitung

Die Zwiebel in Julienne-Streifen schneiden und die grüne Paprika hacken; Den Knoblauch schälen und hacken, die Tomaten schälen und die Kerne entfernen (Sie können ihn einige Sekunden lang anbrühen, indem Sie vorher ein Kreuz machen).
Die Hälfte zerdrücken. Die andere Hälfte schneidet sie in nicht sehr große Stücke. Rösten Sie hingegen die Mandeln und zerstoßen Sie sie zusammen mit ein paar Körnern Salz und dem frittierten Brot im Mörser.
In einer niedrigen Kasserolle mit dicht schließendem Deckel das Öl hinzufügen und das Gemüse 7-8 Minuten bei mäßiger Hitze anbraten. Mit der Fischbrühe aufgießen, das Paprikapulver, das Mandelpüree, die gehackte Petersilie und die Safranfäden hinzufügen.* Auf den Herd stellen und kochen lassen, die Gewürze korrigieren und ein paar Pfefferdrehungen hinzufügen. Dann den gehackten Fisch und die Schalentiere hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen und den Deckel auflegen.
Den Herd ausschalten und weitere 5 Minuten ruhen lassen.
Als Garnitur können Sie etwas gekochten weißen Reis hinzufügen. Mit einigen gerösteten Pinienkernen servieren.

Aufzeichnungen

Wenn Sie nicht stolpern möchten, können Sie die Sauce pürieren und dann die Brühe hinzufügen.

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Fisch- und Meeresfrüchteeintopf