Schnecken in Mandelsauce, mit den Fingern!

Vorbereitung

1. Sobald die Schnecken gut von Schmutz und Schleim befreit sind, legen wir sie in einen Topf mit kaltem Wasser und erhitzen sie bei sehr schwacher Hitze, bis sie den Körper entfernen. Anschließend erhöhen wir die Hitze auf das Maximum. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn erneut 30 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.

2. In einem separaten Auflauf die fein gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und die gehackten Chilis anbraten (wenn wir dem Rezept eine würzige Note verleihen möchten). Wenn alles pochiert ist, die geriebene oder zerkleinerte Tomate hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze kochen, bis der Tomatensaft reduziert ist.

3. Auf der anderen Seite braten wir die Mandeln, den getrockneten Pfeffer und das Brot. Wir lassen es in einen Mörser abtropfen und zerdrücken es gut. Sie können es auch im Fleischwolf mahlen. Wir fügen den Brei der vorherigen Sauce hinzu.

4. Wir lassen die Schnecken abtropfen und geben sie zusammen mit einem Teil ihrer Brühe in die Sauce, bis die gewünschte Dicke für die Sauce erreicht ist.

5. Zum Schluss ein paar Zweige Minze dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.