Diese Muscheln werden häufig in Nordfrankreich und insbesondere in Belgien gegessen. Natürlich: begleiten Sie mit einem guten kalten Bier (für den Kindersaft), wie sie es dort begleiten, obwohl sie mit einem Glas Wein spektakulär sind. Im Originalrezept ist der Lauch in Butter pochiert und sicherlich passen die Muscheln, der Lauch und die Butter perfekt zusammen. Aber um ihnen einen mediterranen Touch zu verleihen, habe ich natives Olivenöl hinzugefügt, das gesünder und mehr von uns ist. Wenn Sie keine Reue empfinden, fügen Sie natürlich auch einen Esslöffel Butter hinzu.

Muschelauflauf mit altmodischer Senfsauce

Rezept drucken

Wenn Sie Muscheln mögen, werden Sie mit diesem hausgemachten Rezept für Muschelauflauf mit alter Senfsauce viel Brot streichen, da die Sauce so reichhaltig ist

Muschelauflauf mit altmodischer Senfsauce

Cazuela de mejillones con salsa de mostaza antigua

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Fisch
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

1 kg Muscheln von Widerhaken usw. gereinigt
4 Lauch (der weiße Teil und ein wenig grün)
1/2 Glas Bier
Der Zitronensaft von 1
Gehackte Petersilie
Frisch gemahlener Pfeffer
2 Esslöffel alter Senf (der aus den Körnern)
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Die von den Muscheln freigesetzte Brühe (angespannt)
Sal

Vorbereitung

Die sauberen Muscheln geben wir in eine Kasserolle mit Deckel. Es reicht aus, ein wenig Wasser (oder Wein) auf den Boden der Kasserolle zu geben, sie abzudecken und sie öffnen sich im Handumdrehen (entfernen Sie diejenigen, die sich nicht geöffnet haben, nach 5 Minuten). Wir reservieren abgedeckt, damit sie nicht kalt werden.
In eine andere Bratpfanne geben wir das Öl und den gewaschenen und in feine Julienne-Streifen geschnittenen Lauch und braten ihn 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze (Sie können einen Esslöffel Butter hinzufügen: das gibt ihm einen tollen Geschmack, obwohl es mehr sind). Kalorien natürlich...). Wenn sie durchsichtig sind, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, also das Bier, den Zitronensaft, den Senf, das gehackte Prejil und die Brühe, die die passierten Muscheln freigesetzt haben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Holzlöffel umrühren, sodass sich alles vermischt.
Wir hoffen, dass dadurch der Alkohol verdunstet und etwas reduziert wird. Nachwürzen und über die Muscheln gießen.
Wir servieren es sofort mit einem guten Brot dazu und tunken es in die Soße.

Bild: Kenner

Recetín

Muschelauflauf mit altmodischer Senfsauce