Erdbeer-Chutney

Vorbereitung

1. Die Erdbeeren waschen, trocknen, den Strunk entfernen und in Stücke der gewünschten Größe schneiden, je nachdem wie dünn das Chutney ist.

2. Die Frühlingszwiebel in Juliana schneiden und dann hacken.

3. In einem Topf den Schnittlauch in etwas Öl mit etwas Salz einige Sekunden anbraten, bis er anschwitzt. Dann fügen wir den Zucker hinzu, lassen die Frühlingszwiebeln leicht karamellisieren und fügen die Erdbeeren hinzu.

4. Fügen Sie außerdem den Essig hinzu und kochen Sie das Ganze unter häufigem Rühren 40 Minuten lang ohne Deckel, bis die Früchte sehr zart sind und das Chutney eindickt. Zum Schluss verfeinern wir Salz, Pfeffer und Tabasco.

5. Um das Chutney anzureichern: Mit Apfel, Birne, anderen roten Früchten, Gewürzen wie Nelken oder Zimt, weniger Essig und mehr Champagner...