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Wir haben die Aprikosensaison begonnen und nichts ist besser, als sie mit diesem köstlichen zu beginnen Aprikosen-Koka o Coca d'aubercocs typisch für Menorca.
Es wird hauptsächlich mit frischen Aprikosen hergestellt, wenn es in der Saison ist, aber sie können auch in Dosen oder sogar Pfirsichen in Sirup verwendet werden. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, sie mit dem Zucker zu marinieren.
Mit der gleichen Masse Koka können Sie auch setzen Sobrasada, allein oder in Kombination mit Aprikosen. Der süße salzige Kontrast ist etwas, das ich liebe und das in dieser Koka perfekt ist.
Da alle traditionelle RezepteJedes Haus hat seine Maße, Variationen und Tricks, die alle gleich lecker sind.
Aprikosen-Coca
Typische menorquinische Koka, perfekt für einen Snack oder ein Frühstück.
- Barbara Gonzalo
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Snack, Massen
- Portionen: 8
- Vorbereitungszeit:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
- 1/2 kg Aprikosen
- 200 gr. Zucker
- 600 gr. Mehl (besser, wenn es stark ist, aber es kann normal sein)
- 100 gr. Schmalz
- 2 geschlagene Eier
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 25 gr. von frischer Bäckerhefe oder 8 gr. dehydrierte Bäckerhefe
- 2 Esslöffel Wasser
- Puderzucker
Vorbereitung
Waschen Sie die Aprikosen, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie die Grube und legen Sie sie mit der Seite nach oben in eine Schüssel.
Die Aprikosen mit 100 g Zucker bedecken und marinieren lassen. Reservieren.
Die Kartoffel in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie weich ist. Reserviere die Kochflüssigkeit.
Das Mehl in eine Schüssel in Form eines Vulkans geben und die Hefe in die Mitte gießen, mischen. Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie die Kartoffel mit etwas warmem Wasser auf und geben Sie das Mehl in die Mitte, bedecken Sie es mit demselben Mehl und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen. Reservieren.
Sobald die Kartoffel warm ist, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit Hilfe einer Gabel.
Mischen Sie mit den 100 Gramm Zucker, die wir übrig haben, und den geschlagenen Eiern, bis wir eine homogene Mischung haben.
Fügen Sie diese Mischung dem Hefemehl hinzu, das wir reserviert hatten. Kneten.
Fügen Sie beim Kneten die Butter Stück für Stück hinzu. Der Teig ist ziemlich klebrig, wenn nötig, spreizen Sie Ihre Hände mit etwas Öl.
Es sollte ein weicher Teig sein. Wenn wir also sehen, dass es schwer ist, können wir etwas vom Kochwasser der Kartoffel hinzufügen.
Um eine große Koka zuzubereiten, verteilen Sie ein Backblech oder eine Form (ca. 30 × 40) mit Butter oder Butter und legen Sie den Teig mit den Fingern auf eine Dicke von 2-3 cm flach. Wenn wir einzelne Cocas wollen, teilen Sie den Teig in Portionen, machen Sie Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, das Sie auch mit Hilfe Ihrer Hände flach drücken.
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn ruhen, bis sich das Volumen praktisch verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
Nach dieser Zeit die Aprikosen über den Teig verteilen und so andrücken, dass sie gut in den Teig eingelegt sind. Sie können sie mit Sobrasada-Stücken kombinieren oder aus jeder Zutat Kuchen backen.
Gießen Sie die Kokosnüsse mit der Flüssigkeit, die die Aprikosen freigesetzt haben.
In den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten stellen, bis wir sehen, dass sie goldbraun sind und der Teig fertig ist. (Überprüfen Sie es, indem Sie mit einem Zahnstocher stupsen).
Nach dem Abkühlen Puderzucker auf die Oberfläche streuen.
