Coca de San Juan, Rezept in Thermomix

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Koka-Teig zu: Reiben Sie die Zitronen- und Orangenschale für 1 Minute bei Geschwindigkeit 5-7-9.

2. Dann geben wir Milch, Salz, Vanillezucker und Butter in das Glas.

3. Programmieren Sie 1 Minute, 40 Grad und Geschwindigkeit 2. Fügen Sie das Ei und die Hefe hinzu und mischen Sie einige Sekunden lang auf Geschwindigkeit 2.

4. Es ist Zeit, das Mehl zu setzen. Wir programmieren 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 6 und dann weitere 2 Minuten bei Spitzengeschwindigkeit.

5. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker hinzu und kneten Sie noch ein paar Sekunden, bis wir sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat.

6. Eine Form mit Butter einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen und den Teig darin verteilen, gleichmäßig flach drücken und an den Seiten einen Rand formen. In einer warmen Umgebung eine Stunde stehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat, mit einem Tuch bedeckt.

7. Wenn der Teig aufgegangen ist, machen wir ein Gitter mit Gebäckcreme und verteilen die kandierten Früchte und Pinienkerne.

8. Wir verteilen auch Sticks mit feuchtem Zucker.

9. Wir stellen die Coca für etwa 180 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 30 Grad.

10. Wenn noch etwa 5 Minuten Backzeit übrig sind, pulverisieren wir die Coca mit Milch, um ihr Glanz zu verleihen.