Gebackenes Spanferkel garniert mit Kartoffeln und Tomaten

Vorbereitung

1. Wir machen zunächst eine Brühe und kochen dafür viel Wasser in einem Topf. Fügen Sie den gehackten Selleriezweig, die Zwiebel, einige schwarze Pfefferkörner und drei Knoblauchzehen hinzu, die wir mit der Schale getroffen haben. Wir fügen auch die gehackte Karotte, ein Lorbeerblatt und die getrockneten Kräuter (Thymian, Oregano und Rosmarin) hinzu.

2. Wir schneiden das Spanferkel und würzen es; Die Stücke in den Auflauf geben und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten in der Brühe kochen. Wir entfernen das Fleisch und lassen es abtropfen. Wir belasten die Brühe und reservieren sie.

3. Wir heizen den Ofen auf 210ºC vor. Wir legen das Spanferkel auf ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes Backblech. Das Fleisch mit etwas Öl bestreichen und 25-30 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen entfernen und entbeinen.

4. Zum Garnieren die ungeschälten Kartoffeln 25 Minuten (bei mittlerer Hitze) in einem Topf mit kochendem Wasser und Salz kochen. Wir lassen sie abtropfen und halbieren sie. Wir legen die Kartoffeln mit der Fleischseite nach unten in eine Pfanne mit Öl und geben sie zu, das heißt, wir lassen sie in Öl köcheln. Wir lassen Küchenpapier abtropfen.

5. In einer Pfanne pochieren wir die beiden anderen geschälten Knoblauchzehen mit etwas Öl. Wenn sie bräunen, fügen Sie die geschälten und gehackten Tomaten mit dem Zucker hinzu; 10-15 Minuten kochen lassen.

6. Die Brühe in einem Topf erhitzen und die Sojasauce hinzufügen (etwas Brühe aufbewahren). Beim ersten Kochen überprüfen wir die Gewürze. Mischen Sie das Maismehl mit der reservierten Brühe und geben Sie es zum Binden in den Topf. Wir rühren mit einigen Stäben und nehmen sie vom Herd.

7. Wir servieren das Spanferkel mit der Beilage aus Kartoffeln und Tomaten. Gießen Sie ein wenig Sauce darüber und den Rest in ein Sauciere.