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Ausnutzen der Tatsache, dass dieser Sonntag der ist Muttertag Ich werde mit Ihnen ein Familienrezept teilen, das Rezept von Lamm den Stil meiner Großmutter. Ein Rezept, das wir gerne zu besonderen Terminen zubereiten, uns aber auch an den normalsten Tagen verwöhnen lassen. Wenn Sie Lamm mögen, versuchen Sie es so, es ist sehr einfach und wir lieben es.
So bereitete die Mutter meines Vaters es im Ofen mit dem letzten Schliff eines gehackten Knoblauchs und Petersilie mit Öl und Essig zu, was es unvermeidlich machte, mit den Brotstangen fertig zu werden, um in die köstliche Sauce einzutauchen, die übrig blieb.
Wenn es nur wenige von uns gibt, bereiten wir es mit Lammkeulen vor, eine pro Erwachsenem, aber wenn wir mehr sind, machen wir sie auch mit Schulter oder Bein. Die Garzeit hängt natürlich von jedem Ofen ab, besonders aber in diesem Fall von der Größe des Stücks, das wir kochen werden. Die Zeit kann von 45-50 Minuten für die Sprunggelenke bis zu mehr als 2 Stunden für das Bein reichen.
Lamm den Stil meiner Großmutter
Genießen Sie dieses reichhaltige, ganz traditionelle und vertraute Lammrezept.
- Barbara Gonzalo
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Fleisch
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit:
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
- 4 Lammkeulen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- Schmalz
- 80 ml Weißwein
- natives Olivenöl
- Weinessig
- sal
- Pfeffer
- Kartoffeln
- 1 / 2 Zwiebel
Vorbereitung
Den Backofen mit Auf- und Abheizen auf 230 ° C vorheizen.
Die Lammkeulen würzen und mit Schmalz bestreichen. Auf ein Backblech legen.
Legen Sie das Lamm in den Ofen und kochen Sie es ca. 30 Minuten lang.
Während das Lamm kocht, bereiten Sie ein Hackfleisch in einem Mörser mit Knoblauch, Petersilie und etwas Salz vor.
Fügen Sie den Essig und das Öl hinzu und rühren Sie gut um, bis es vollständig homogen ist. Die Menge, die von jedem hinzugefügt werden muss, ist ein wenig indikativ, da sie davon abhängt, wie intensiv der gewünschte Geschmack sein soll. Wir geben normalerweise 50 ml Öl und ungefähr 80-100 ml Essig. Wenn Sie es weicher wollen, können Sie 60 ml und 60 ml setzen. Reservieren.
Nach 30 Minuten Kochen des Lammes die Sprunggelenke entfernen, die Kartoffeln in nicht sehr dicken Scheiben auf das Tablett legen, die Zwiebel in Julienne schneiden, salzen und den Weißwein hinzufügen.
Legen Sie die Sprunggelenke auf die Kartoffeln, baden Sie mit dem gehackten Knoblauch und der Petersilie, die wir reserviert hatten, und kehren Sie für weitere 20 bis 30 Minuten in den Ofen zurück, bis wir sehen, dass die Kartoffeln fertig sind und das Lamm fertig ist.
Wenn Sie möchten, dass es goldener wird, können Sie die Ofentemperatur in den letzten Minuten des Garens auf 250 ° C erhöhen.
Aufzeichnungen
Wenn Sie feststellen, dass die Kartoffeln nicht auf das Sprunggelenk passen, legen Sie sie mit etwas Öl, Salz, Wein und etwas Knoblauch- und Petersilienhackfleisch, das wir zubereitet hatten, auf ein anderes Tablett und legen Sie sie zusammen mit dem Tablett in den Ofen vom Lamm die letzte halbe Stunde des Kochens.