Ohne Zweifel ein originelles Rezept. Kroketten gefüllt mit einem schwarzen Reis Das ist spektakulär. Perfekt, um in einem Bissen zu essen.
Schwarze Reiskroketten
Diese schwarzen Reiskroketten sind spektakulär. Worauf warten Sie noch?
- Angela
- Küche: traditionell
- Rezepttyp: eingehenden
- Portionen: 12
- Gesamtzeit:
Zutaten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 tomate
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g Tintenfisch
- 1 Liter Fischbrühe
- 1-Sepia
- 250 g Reis
- 12 Garnelen
- 6 Packungen Tintenfischtinte
- 3 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 500 ml Milch
- 1 Ei zum Überziehen
- 150 g Semmelbrösel zum Überziehen
- 100 g Aioli
Vorbereitung
Das gesamte Gemüse hacken (wir entfernen die Haut von der Tomate) und mit dem Lorbeerblatt anbraten. In einer anderen Pfanne braten wir den Tintenfisch zusammen mit den ebenfalls in kleine Stücke geschnittenen Tintenfischen an und fügen, wenn sie fertig sind, die Garnelen hinzu.
Wenn wir alles gut gekocht haben, fügen wir es zusammen und fügen die Tintenfischtinte hinzu. Wir mischen alles gut. Fügen Sie den Reis hinzu, vermischen Sie ihn gut und fügen Sie die Brühe hinzu (geben Sie doppelt so viel Brühe plus die Hälfte des Reis hinzu).
Wir lassen alles etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen und lassen es anschließend mit einem Tuch auf dem Topf ruhen.
Sobald wir alles fertig haben, bereiten wir die Bechamelsauce zu. Dazu erhitzen wir eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben 4 Esslöffel Olivenöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die drei Esslöffel Mehl hinzu und braten Sie es mit dem Olivenöl an. Fügen Sie die Milch hinzu, bis wir sehen, dass die Béchamelsauce dick ist, ohne dabei mit dem Rühren aufzuhören, damit sie nicht anbrennt. Mit Salz und Pfeffer würzen und wenn wir sehen, dass die Béchamelsauce eine passende Konsistenz hat, mischen wir sie mit dem Reis.
Wir lassen den Teig über Nacht ruhen, verteilen ihn in einer Schüssel und bedecken ihn mit Plastikfolie.
Am nächsten Tag nehmen wir die Teigstücke und mischen sie mit dem Reis. Mit Hilfe unserer Hände gestalten wir es.
Wir baden in Mehl und dann in geschlagenem Ei und dann in Semmelbröseln.
Wir braten in reichlich Öl und servieren sie mit ein wenig Aioli.