Hackfleischkroketten

Vorbereitung

1. Zunächst braten wir das Hackfleisch und den gehackten Speck in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Salz an. Wenn es gut durchgegart ist, geben wir das Mehl in die Pfanne, streuen es darüber und drehen es ein paar Mal mit einem Löffel, bis es gut im Fleisch verteilt ist und leicht geröstet ist. Dann werden wir nach und nach Milch hinzufügen. Es wird Zeit, das Salz zu korrigieren und die Muskatnuss hinzuzufügen, wenn es unserem Geschmack entspricht.

2. Dank des Fleisches bilden sich keine Klumpen und die Béchamelsauce bildet sich wie von selbst. Es ist wichtig, die Milch nach und nach hinzuzugeben und langsam zu rühren, bis wir sehen, dass tatsächlich eine Art Béchamel entsteht, ohne dass sie flüssig wird. Wenn die Konsistenz erreicht ist, die wir für die Zubereitung der Kroketten als geeignet erachten, nehmen wir sie vom Herd und lassen sie etwa eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen.

3. Nach dieser Zeit nehmen wir es aus dem Kühlschrank und formen mit Hilfe eines Löffels kleine Häufchen, aus denen unsere Kroketten bestehen. Dann geben wir sie durch Semmelbrösel und geben ihnen die Form, dann durch das geschlagene Ei und schließlich noch einmal durch die Semmelbrösel. Auf diese Weise werden sie viel knuspriger.

4. Bei den modellierten Kroketten müssen wir sie nur nach und nach in reichlich heißem Öl anbraten, damit sie nicht aneinander kleben und von allen Seiten gut werden. Seien Sie vorsichtig, sie verbrennen schnell und Sie müssen sehr vorsichtig sein.