Die Könige haben mich Schaum abgesaugt! Ich habe es mit einer köstlichen Parmesankäsecreme uraufgeführt. Siphons erlauben es uns Machen Sie cremige und luftige Schäume, ohne Sahne oder Weiß hinzuzufügen, vermeiden Sie den Verbrauch von Fett und erzielen Sie eine dekorative und originelle Note in unseren Rezepten.

Diesmal habe ich einen Käse hergestellt, der Sahne und Milch enthält, aber es ist durchaus möglich, Schäume nur mit Gemüse herzustellen, da der Siphon mittels Stickstoffladungen arbeitet, die einen Druckaustritt der Flüssigkeit ermöglichen.

Parmesanschaum

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Wenn Sie Ihren Gerichten ein wenig Kreativität verleihen möchten, verleiht dieser Parmesanschaum ihnen die raffinierte Note, die Sie suchen.

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Soßen
Portionen: 6

Gesamtzeit:

Zutaten

200 gr. Parmesan Käse
150 ml. Vollmilch
300 ml. Schlagsahne
125 gr. Eiweiß
1 Prise Salz

Vorbereitung

Wir beginnen damit, den Parmesan fein zu reiben
Separat erhitzen wir die Milch zum Sieden und schmelzen den Parmesan darin, bereits bei sehr schwacher Hitze.
Diese Sahne vom Herd nehmen und die flüssige Sahne hinzufügen
Umrühren und die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Als nächstes seihen wir den Frischkäse ab, fügen das Eiweiß hinzu, würzen und schlagen etwas mit dem Schneebesen.
Jetzt können wir den Siphon mit der Mischung füllen, ihn verschließen, die Kapsel aufschrauben (nach Anleitung) und schütteln
Wir entfernen die Kapsel und pulverisieren die Sahne auf dem Teller, indem wir auf den Griff des Siphons drücken.

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Parmesanschaum, Kreativität in Ihren Gerichten

Parmesanschaum

Zutaten

Vorbereitung

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