Damit viele Fischgerichte lecker rauskommen Es gibt diejenigen, die auf Brühwürfel zurückgreifen, aber ich bin kein Freund dieser Art von dehydrierten Konzentraten, Ich mag das Natürliche mehr und mehr, wenn es um Kinder geht. Eine gute konzentrierte Brühe mit Garnelenschalen, die nicht nur sehr billig ist, verleiht unseren Gerichten einen besonderen Geschmack.

Beachten Sie jedoch, dass Wir werden hauptsächlich die Köpfe dieser Krebstiere verwendenDass einen hohen Cholesterinspiegel habenDies sollte von den Eltern in Abhängigkeit von den besonderen Vorsichtsmaßnahmen für Lebensmittel, die sie mit ihren Kindern treffen müssen, berücksichtigt werden.

Garnelen-Fumet-Konzentrat

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Damit viele Fischgerichte gut schmecken, greifen manche auf Brühwürfel zurück, ich bin aber kein Freund dieser Art von Konzentrat. Dieses Rezept für Shrimp Fumet Konzentrat ist viel besser

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Suppen
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

Köpfe und Schalen von 1/2 Kilo Garnele, Garnele oder Garnele
1 Lauch
1 / 2 Zwiebel
ein Schuss gealterten Rums (optional)
Olivenöl
sal

Vorbereitung

Zuerst schälen wir die Krustentiere gut, die wir in jedem anderen Eintopf oder Gericht verwenden können, und behalten die Schalen bei.
Zwiebel und Lauch in Stücke schneiden und in einer Kasserolle mit etwas Öl anbraten.
Wenn die Zwiebel durchsichtig ist, die Köpfe und Schalen der Garnelen dazugeben und einige Male umrühren, bis sie orange werden.
An dieser Stelle fügen wir den Schuss Rum hinzu und flambieren ihn mit Hilfe eines Feuerzeugs.
Um die Hitze zu löschen, schütteln Sie den Topf einfach ein paar Mal. Da Alkohol verbrannt wird, stellt seine Aufnahme für Kinder keine Unannehmlichkeiten dar. Dann bedecken wir mit Wasser (nicht viel, nur bis die Schalen ein wenig bedeckt sind), fügen eine Prise Salz hinzu und lassen es bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten kochen.
Nach dieser Zeit nehmen wir den Topf vom Herd und geben den Inhalt des Topfes durch den Mixer, bis er teilweise zerkleinert ist. Dann müssen wir es nur noch durch ein feinmaschiges Sieb passieren und dabei ständig mit Hilfe einer Gabel drehen, um das Garnelenkonzentrat von den Schalenresten zu trennen, die dem Mixer widerstanden haben.
Wir haben den Fumet bereits gebrauchsfertig für Eintöpfe, Nudelgerichte, Suppen oder Reisgerichte. Oh! und es kann eingefroren werden, falls wir es später verwenden möchten.

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