Allerheiligen Brei

Vorbereitung

1. Zuerst machen wir die Tostones. Öl in einer Bratpfanne mit einem Stück Zitronenschale und ein paar Aniskörnern erhitzen, um den starken Geschmack des Öls zu entfernen. Die Brotwürfel dazugeben und langsam anbraten. Wenn sie goldbraun sind, nehmen wir sie aus der Pfanne und lassen sie auf Papier abtropfen.

2. Als nächstes filtern wir das Öl und reinigen die Pfanne, denn damit wird das Mehl mit Aniskörnern und ein paar Esslöffeln Öl angebraten. Indem wir darauf achten, dass es nicht anbrennt, haben wir den Geschmack von rohem Mehl beseitigt.

3. Jetzt nehmen wir einen großen Topf, gießen die Milch ein und erhitzen sie bei schwacher Hitze. Es gibt Rezepte für Brei, die einfach mit Wasser sind, und andere mit halb Wasser und halb Milch, es gibt sogar solche, die Honig hinzufügen.

4. Etwas Zitronenschale, zwei Zimtstangen, eine Prise Salz und das Mehl nach und nach zur lauwarmen Milch geben und dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, um alle Klümpchen aufzulösen. Denken Sie daran, dass es zweckmäßig ist, die Zitrone und den Zimt zu entfernen, bevor sie zu stark eindicken.

5. Sobald wir mit dem Mehl fertig sind, fügen wir den Zucker hinzu. Es bleibt nur noch zu rühren und zu rühren, bis sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Wir werden wissen, dass sie an ihrem Punkt angelangt sind, wenn sie anfangen, die für dieses Gericht so charakteristischen explosiven Blasen zu bilden, weil sie den Siedepunkt erreicht haben und eine gleichmäßige Konsistenz haben.

6. Zum Schluss gießen wir den Brei in eine tiefe Schüssel und dekorieren ihn mit den Tostones und etwas gemahlenem Zimt.