Sohlen- und Garnelengratin mit Bechamelsauce

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit dem Würzen der Seezungenfilets. Vor dem Backen werden wir sie ein wenig durch die Pfanne mit etwas Öl hin und her schieben. Wir haben gebucht.

2. Im selben Öl wie die Seezunge braten wir die Garnelen mit sehr wenig Salz an und nehmen sie heraus.

3. Wir werden diese Pfanne auch verwenden, um die Zwiebel oder den in sehr feine Julienne-Streifen geschnittenen Lauch anzubraten. Wenn wir ihn zart sehen, fügen wir den geschnittenen Spinat hinzu und lassen ihn etwas anschwitzen, damit er weich wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nüssen vermischen, die wir eventuell vorher in der Pfanne selbst etwas geröstet haben.

4. In einer gefetteten Auflaufform mit Öl verteilen wir die Fischfilets. Wir verteilen sie mit einem Film aus gebratenen Tomaten. Darauf verteilen wir eine dünne Schicht Spinat und zum Schluss die Garnelen. Wir können es auch in abwechselnden Schichten tun. Wir decken die gesamte Oberfläche des Gerichts sehr gut mit Béchamel ab, gewürzt mit etwas Muskatnuss, wenn es uns gefällt und wir es vorher nicht hinzugefügt hatten. Mit geriebenem Käse bestreuen.

5. Wir stellen die Quelle in den auf etwa 190 Grad vorgeheizten Ofen in mittlerer Position, damit der Käse gebräunt wird.