Zucchini-Burger und geröstete Erdnüsse

Vorbereitung

1. Wir beginnen damit, den braunen Reis mehrmals zu waschen, bis das Wasser klar ist

2. Wir geben es in einen Topf mit der doppelten Menge Wasser (und etwas mehr) und etwas Salz für etwa 20 Minuten, da es sich um Vollkorn handelt, braucht es mehr Zeit

3. Eine Ausschreibung sehen wir uns vor.

4. Währenddessen die Zucchini reiben, überschüssiges Wasser ausdrücken und in eine große Schüssel geben.

5. Mit einem Fleischwolf oder im Mörser die Erdnüsse grob hacken (oder zerstampfen) und zu den Zucchini geben

6. Die Eier leicht schlagen und über die Zucchini gießen

7. Zwei Esslöffel gehackte Petersilie, den abgetropften Reis und die Semmelbrösel hinzufügen

8. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit sehr sauberen Händen kneten.

9. Wir formen die Hamburger (es werden etwa 6 herauskommen), wenden sie durch Mehl und bräunen sie in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl an

10. Wir servieren dazu ein gutes Manchego-Ratatouille.