Eier geschlagen und mit Garnelen gefüllt

Vorbereitung

1. Die Knoblauchzehen hacken und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Nach ein paar Sekunden fügen wir die ebenfalls gehackten Garnelen hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht bräunen lassen.

2. Jetzt fügen wir das Mehl löffelweise hinzu und integrieren es in die sautierten Garnelen, damit sie leicht bräunen. Dadurch verliert das Mehl seinen rohen Geschmack.

3. Jetzt fügen wir die Milch nach und nach bei Raumtemperatur hinzu, wenn wir sie heiß hinzufügen, bleibt sie klumpig. Wir müssen die Klumpen beseitigen und das gesamte Mehl auflösen. Noch etwas salzen und pfeffern und die Béchamel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gut eindickt und sich vom Pfannenboden löst. Die geriebene Muskatnuss haben wir erst im letzten Moment hinzugefügt.

4. Die gekochten Eier halbieren, das Eigelb herauslösen und über die Garnelen-Béchamelsauce reiben. Wir mischen.

5. Füllen Sie das Eiweiß mit einem Löffel mit der Garnelencreme und dem Eigelb. Wir kühlen die gefüllten Eier, damit sie Konsistenz erhalten.

6. Dann wälzen wir sie leicht in Mehl, passieren sie in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl.

7. In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.