Karnevals-Königskuchen

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Herstellung eines vorherigen Hefeteigs, um den Teig zu fermentieren. Die Milch temperieren und vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Abkühlen lassen. Lösen Sie die Hefe separat in einer großen Schüssel in etwas warmem Wasser zusammen mit einem Esslöffel weißem Zucker auf. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Zubereitung cremig ist. Wenn diese Mischung zu sprudeln beginnt, fügen wir die kalte Milchmischung hinzu.

2. In einer anderen großen Schüssel die Eier verquirlen und den restlichen Zucker, Salz und Muskat hinzufügen. Die Milch-Hefe-Mischung hinzufügen und verrühren. Dann fügen wir nach und nach das Mehl hinzu und vermischen es, bis es vollständig in den Teig integriert ist.

3. Geben Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 8 bis 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

4. Eine große Schüssel leicht einfetten, den Teig hineinlegen und mit Öl bestreichen. Mit einem feuchten Tuch oder einer Plastikfolie abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen (einige Tipps geben wir Ihnen in diesem Link), bis sich sein Volumen verdoppelt hat, etwa 2 Stunden. Wenn dieser Vorgang abgeschlossen ist, schlagen wir den Teig mehrmals und teilen ihn in zwei Teile.

5. Kommen wir zur Füllung. Den braunen Zucker mit dem gemahlenen Zimt, den gehackten Walnüssen, dem Mehl und den Rosinen vermischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Wir können mit Orangen- oder Zitronenschale würzen.

6. Wir rollen jede Teighälfte zu großen Rechtecken (ca. 25×40 cm) aus. Wir verteilen die Füllung gleichmäßig auf jeder Teigportion und rollen jede Hälfte von der breiten Seite her auf. Nun formen wir mit jeder Teigrolle einen Donut. Wir legen sie auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche. Wir schneiden jeden Roscón mit einem Messer oberflächlich ein. Wir warten noch einmal an einem warmen Ort, bis sich die Bagels verdoppelt haben. Diesmal würden 45 Minuten ausreichen.

7. Wir backen die Königskuchen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 30 Minuten lang. In der Zwischenzeit können wir die Glasur vorbereiten, indem wir den Zucker mit etwas Wasser vermischen, um eine dicke, weiße Creme zu erhalten.

8. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, beträufeln wir ihn mit Zuckerguss und lassen ihn fest werden. Wir färben den Zucker mit Pulver- oder Flüssigfarbe (wir müssen ihn sehr gut mit etwas Wasser vermischen) und dekorieren den Königskuchen.