Kolokithokeféis, griechische Zucchinikroketten

Vorbereitung

1. Wir waschen die Zucchini, reiben sie mit der Haut und lassen sie etwa zwanzig Minuten in einem Sieb ruhen, damit sie etwas Wasser verlieren. In der Zwischenzeit hacken wir die Zwiebel sehr fein und braten sie leicht in etwas Öl mit Salz und Pfeffer an.

2. Andererseits schlagen wir die beiden Eier und fügen die Zucchini, die Zwiebel, den zerbröckelten Feta-Käse, die gehackte Minze und etwas Salz und Pfeffer hinzu.

3. Mischen Sie diesen Teig und fügen Sie nach und nach Semmelbrösel hinzu, bis eine Paste entsteht, die dick genug ist, um sie zu verarbeiten und die Kroketten zu formen.

4. Jetzt müssen wir die Kroketten nur noch mit Semmelbröseln und Ei panieren.

5. In reichlich heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.