Filet gefüllt mit Preiselbeersauce

Vorbereitung

1. Zunächst lassen wir die Blaubeeren in 250 ml Wasser einweichen. Wasser für ein paar Stunden.

2. Wir legen die Lende auf eine ebene Fläche und würzen sie mit Salz und Pfeffer.

3. Mit dem Frischkäse bestreichen und den Spinat, die Hälfte der getrockneten Preiselbeeren, die gehackte Zwiebel, den geriebenen Knoblauch, etwas frische Petersilie und die Butter in Stücken darauf verteilen.

4. Wir rollen vorsichtig auf, damit die Zutaten nicht herauskommen, und binden es mit einer Kordel zusammen, wenn wir es für nötig halten.

5. Wir legen die Fleischrolle in eine große Bratpfanne mit Öl, bräunen sie auf beiden Seiten an, um sie zu verschließen, und kochen sie ein wenig. Dann legen wir es auf ein Backblech.

6. Wir baden es erneut mit Wein, Salz und Pfeffer und bestreuen es mit mehr Petersilie.

7. Wir backen das Filet bei 200 Grad etwa 30 Minuten.

8. Die Blaubeeren mit dem Wasser zum Fleisch geben und weiterbacken, bis das Fleisch zart ist.

9. Sobald wir fertig sind, geben wir die Lendensauce und die Blaubeeren durch den Mixer und sieben sie ab.

10. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

11. Geben Sie anstelle des gekochten Spinats Gemüse wie Kohl oder Rotkohl in das Filet.

12. Sie können die Frucht auch für die Sauce verwenden, wenn Sie Pflaumen oder getrocknete Aprikosen den Blaubeeren vorziehen.