Wir gehen mit einem etwas besonderen Fleischeintopf mit Kartoffeln. Typisch aus dem portugiesischen Alentejo Es ist dieses Rezept, das Zutaten aus dem Meer und den Bergen kombiniert.

Wenn Sie dieses Gericht probieren, werden Sie erkennen, dass es die Alentejos waren weise, wenn ein Produkt von seinen Küsten mit einem anderen von seinen Weiden gepaart wird.

Mageres Schweinefleisch mit Muscheln

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Los geht's mit diesem Rezept für mageres Schweinefleisch mit Venusmuscheln, typisch für die portugiesische Gegend von Alentejo

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Fleisch
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

800 gr. Muschel
750 gr. Schweinefleisch
3 Esslöffel Paprika
3 Knoblauchzehen
150 ml. Weißwein
2 Esslöffel Schmalz
2 Esslöffel Olivenöl
2 der hojas laurel
frischer Koriander
Kartoffeln zum Braten
Pfeffer
sal

Vorbereitung

Legen Sie die Muscheln in einen großen Behälter mit Wasser und Salz und lassen Sie sie einige Stunden ruhen, wobei Sie das Wasser häufig wechseln, um den Sand zu entfernen.
Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehacktem Knoblauch, Paprika, Lorbeerblatt und Wein würzen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und anbraten.
Butter und Öl in einer tiefen und breiten Pfanne erhitzen. Fügen Sie das abgetropfte Fleisch hinzu und braten Sie es bei schwacher Hitze an. Dann beträufeln wir sie mit der Marinade, fügen die Muscheln hinzu und kochen 10 Minuten lang oder bis sie sich vollständig öffnen und die Sauce reduziert. Fast im letzten Moment haben wir mit dem gehackten Koriander bestreut.

Rezept inspiriert vom Bild von Blattparajantar

Recetín

Mageres Schweinefleisch mit Muscheln, Rezept aus Portugal

Mageres Schweinefleisch mit Muscheln

Zutaten

Vorbereitung

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