Selbstgemachter Pizzateig

Vorbereitung

1. Zuerst mischen wir das Mehl mit dem Salz und der Hefe. Wir machen einen Vulkan in der Mitte und fügen das warme Wasser, ungefähr 37º, und das Olivenöl hinzu.

2. Wir kneten gut mit Hilfe von etwas Mehl, das wir auf die Theke gießen werden. Der Teig sollte elastisch sein. Dazu glätten und strecken wir den Teig mit unseren Händen, falten ihn in zwei Hälften und drücken ihn erneut. Wir wiederholen diesen Vorgang kontinuierlich für fünf Minuten.

3. Der nächste Schritt ist, den Teig noch elastischer zu machen, also zu verfeinern. Wir glätten und drehen den Teig, drehen ihn und formen ihn zu einer länglichen Rolle. Wir verbinden die Enden zu einem Bagel und kneten erneut mit unseren Fäusten.

4. Wir wiederholen diesen Vorgang des Knetens und Dehnens für 5-10 Minuten.

5. Wir geben den Teig auf ein gefettetes Tablett, bedecken ihn mit einer transparenten Folie und lassen ihn 30-40 Minuten an einem warmen Ort gären, bis er sein Volumen verdoppelt.

6. Nach dem Fermentieren gehen wir zur bemehlten Arbeitsplatte und zerdrücken den Teig erneut vorsichtig mit unseren Fäusten, um das überschüssige Gas zu entfernen, das sich im Inneren gebildet hat.

7. In zwei oder drei Portionen schneiden und den Teig mit einem Nudelholz auf dem Tisch ausziehen, bis er je nach Geschmack mehr oder weniger dünn ist.