Seehecht-Saucen gibt es so viele wie Fische im Meer. Ich denke jedoch, je einfacher wir es vorbereiten, desto besser ist es, wenn der Seehecht gut ist.. Außerdem bin ich dafür, nicht viel gutes Genre zu spielen, da wir den Geschmack verlieren würden. Diese Sauce ist leicht und passt gut zu diesem reichen Weißfisch. Um es bequemer zu machen und wenn Sie nicht gerne mit Fisch umgehen, bitten Sie den Fischhändler, ihn in dicke Scheiben zu schneiden, aber Sie möchten Kopf und Schwanz (wir brauchen ihn für die Brühe). Zu welchem anderen Fisch würde dieser Safran-Slasa gut passen?

Seehecht in Safransauce

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Heute haben wir Lust, Fisch zu essen, und nichts ist besser als dieses Rezept für Seehecht in Safransauce, um einen exquisiten Geschmack zu genießen

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Fisch
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

1 ganzer Seehecht von 1 kg (wir brauchen den Kopf und den Schwanz)
1 lila Zwiebel
ein paar Safranstränge
Olivenöl extra vergine
gerollte Mandel
1 Bund Petersilie
gehackte Petersilie oder ein anderes Kraut, das Sie gerne dekorieren (das Originalrezept sieht getrockneten lila Basilikum vor)

Vorbereitung

Wir beginnen damit, die Zwiebel in feine Juliana zu schneiden
Wir geben etwas Öl in eine Kasserolle und pochieren es mit einer Prise Salz
Schneiden Sie den Seehecht in dicke Scheiben und bewahren Sie den Kopf auf, den wir über die gesamte Länge abschneiden.
Wir müssen eine kurze Brühe zubereiten, für die wir den Kopf, den Schwanz und die Reste oder Ränder von Flossen usw., die herausgekommen sind, in die Pfanne geben
Anbraten und mit Wasser, vier bis fünf Esslöffeln Olivenöl, einer Prise Salz und dem zusammengebundenen Bund Petersilie bedecken
Abdecken und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen
Wir machen das Feuer aus und lassen es warm werden.
Während wir die Brühe zubereiten, würzen wir die Seehechtscheiben
Wir haben zwei tiefe Teller, einen mit Mehl und den anderen mit dem leicht geschlagenen Ei.
Wir geben die Scheiben in Mehl und dann in Ei
In reichlich heißem Öl frittieren und in einer Schüssel auf saugfähigem Papier aufbewahren.
Die Brühe in einen anderen Topf abseihen und auf mittlere Hitze erhitzen
In einer Bratpfanne mit drei bis vier Esslöffeln Fisch anbraten und den Safran einige Sekunden lang anbraten
Fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und fügen Sie, wenn es goldbraun ist, etwas Fischbrühe hinzu
Mit einem Schneebesen umrühren und in den Suppentopf gießen
Wir bewegen uns erneut mit einigen Stäbchen und lassen es bei schwacher Hitze eindicken.
Die Seehechtscheiben in den Topf geben und aufkochen lassen, damit der Fisch seinen Geschmack annimmt; Garniert mit gerösteten Mandeln servieren wir es in der Pfanne ohne Öl oder im Ofen
Wir können das Gericht mit gehackter frischer Petersilie oder anderen Kräutern (frisch oder trocken) bestreuen, die wir mögen.

Iamgen und Anpassung: das Recht

Recetín

Seehecht in Safransauce Mit welchem anderen Fisch würden Sie diese Sauce machen?