Wie man die perfekte Schokoladenmousse macht

Vorbereitung

1. Wir schmelzen die Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle mit der Butter und achten darauf, sie nicht zu verbrennen. In einem anderen Behälter montieren wir die Creme mit den Stangen und lassen sie fest im Kühlschrank, damit sie kalt bleibt.

2. Wir trennen das Weiß vom Eigelb und geben das Eigelb in die Schokoladen-Butter-Mischung, wenn es etwas abgekühlt ist.

3. Dann trennen wir das Weiß vom Eigelb und fügen letzteres der Schokoladen-Butter-Mischung hinzu, wenn es etwas abgekühlt ist. Wir besteigen die Weißen zuerst langsamer und dann schneller, damit sie gut montieren. Wenn sie fast zusammengebaut sind, fügen wir den Zucker nach und nach hinzu und schlagen weiter, bis sie gut signiert sind, als wäre es Baiser.

4. Fügen Sie nach und nach das Eiweißbaiser zu der Mischung aus Schokolade und Eigelb hinzu und geben Sie dabei einhüllende Bewegungen aus, damit das Weiß nicht herunterfällt und wir den gleichen Vorgang mit der Schlagsahne durchführen.

5. Sobald wir alles integriert haben, entfernen wir es vorsichtig, damit alles gut integriert ist.

6. Wir servieren in kalten Gläsern und probieren unsere Schokoladenmousse.