Marzipan und Schokoladenmousse

Vorbereitung

1. Zuerst zerbröckeln wir den Schokoladenkuchen gut und verteilen ihn in der Basis der Formen, die wir verwenden werden (das Rezept ist für 4-6 Personen). Wir drücken ihn gut, um ihn wieder kompakt zu machen. Wir reservieren im Kühlschrank.

2. Wir beginnen mit der Herstellung der Mousse, indem wir das Eiweiß vom Eigelb trennen. Geben Sie die Eigelbe und das gehackte Marzipan hinzu und schlagen Sie alles im Mixer, bis eine cremige Masse entsteht.

3. Andererseits schlagen wir das Eiweiß mit dem Zucker und einer Prise Salz auf, bis sich steife Spitzen bilden.

4. Wir montieren auch die sehr kalte Creme mit den Stangen.

5. Wir hydratisieren die Gelatine in kaltem Wasser und lösen sie in etwas heißer Milch auf. Diese verdünnte Mischung zum Eigelb und Marzipan geben. Zu dieser Masse geben wir das Eiweiß und die Sahne hinzu und vermischen sorgfältig mit den Stäbchen.

6. Sobald alles gut vermischt ist, gießen Sie die Mousse über die Formen. 3–4 Stunden kühl stellen.

7. Nach einiger Zeit entformen wir die Mousse und servieren sie mit Kakaopulver und gemahlenen Mandeln.