Bananenmousse mit Schokoladensauce

Vorbereitung

1. Wir hydratisieren die Gelatineblätter in kaltem Wasser. In der Zwischenzeit die kalte Sahne mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen.

2. Dasselbe machen wir mit dem Eiweiß, das heißt, wir schlagen es mit dem restlichen Zucker steif. Das Eiweiß mit der Sahne vermischen.

3. Wir schlagen die geschälten Bananen und formen ein Püree.

4. Lassen Sie die Gelatineblätter gut aus dem Wasser abtropfen und lösen Sie sie in etwas heißer Milch auf. Mischen Sie sie mit dem Bananenpüree und vermischen Sie diese Creme mit der Sahne-Baiser-Mischung. Wir machen es mit einem Löffel oder einer Palette, mit umhüllenden Bewegungen von unten nach oben, um die Weißweine zu vermischen, ohne an Volumen zu verlieren.

5. Wir kühlen die Mousse, die bereits in die Formen gegossen wurde.

6. Die Schokoladensauce wird zubereitet, indem man sie zerkleinert oder gehackt in einer heißen Mischung aus Sahne, Wasser und Zucker schmilzt.

7. Mit etwas geriebener Orangenschale bestreuen und abkühlen lassen.