Fleischpaella, die echte

Vorbereitung

1. Zuerst geben wir das Öl in die Paella und wenn es sehr heiß ist, fügen wir das Fleisch mit etwas Salz hinzu und bräunen es von allen Seiten sehr gut an.

2. In der Zwischenzeit hacken wir die grünen Bohnen

3. Wenn das Fleisch gebräunt ist, die Bohnen und das Johannisbrot hinzufügen und eine Minute anbraten

4. Dann die Tomate dazugeben, eine Minute bräunen lassen und schnell das Paprikapulver dazugeben und umrühren, damit es nicht anbrennt.

5. Es ist Zeit, das Wasser zum Eintopf hinzuzufügen und es mit Salz zu verfeinern

6. Umrühren und etwa 30 Minuten kochen lassen.

7. Nach Ablauf der Zeit geben wir den kreuzförmig in der Paella verteilten Reis und den Safran hinzu

8. Der Reiskochprozess hat sein Geheimnis

9. Zuerst verteilen wir es auf der Paella und lassen es ohne Rühren bei starker Hitze etwa 7 Minuten lang kochen.

10. Dann reduzieren wir die Hitze auf fast ein Minimum und kochen weitere 5 Minuten weiter.

11. Dann können wir der Paella den Rosmarinzweig hinzufügen

12. Nach diesen 12 Minuten Garzeit kochen wir die Paella weitere 3 Minuten bei mittlerer oder niedriger Hitze, abhängig von der Menge der verbleibenden Brühe.

13. Im letzten Schritt müssen wir die Paella vor dem Servieren 5 Minuten vor dem Feuer ruhen lassen und mit einem Tuch abdecken.