Süßes Rosinenbrot oder «Kugelhopf»

Vorbereitung

1. Wir tränken die Rosinen in heißem Wasser.

2. Wir sieben das Mehl und geben es in eine Schüssel. Wir verdünnen die Hefe in drei Esslöffeln Milch und mischen sie mit dem Mehl. Wir lassen die Schüssel mit transparentem Papier bei etwa 30 Grad bedeckt oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

3. Wir lassen die Rosinen abtropfen und mischen sie mit dem Mehl, fügen Salz, Milch, Zucker und Butter hinzu. Wir binden alles gut und geben die Eier in den Teig. Wir kneten erneut etwa 20 Minuten lang, bis es hart und gut von den Wänden der Schüssel gelöst ist. Dann bedecken wir es mit transparentem Papier und lassen es wieder aufgehen.

4. Eine Form mit Butter einfetten und den Boden mit den Mandeln dekorieren. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, bearbeiten wir ihn schnell und legen ihn in die Form, damit er wieder bedeckt aufgehen kann. Wenn es den Rand der Form erreicht, entfernen Sie das transparente Papier und backen Sie es im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang oder bis es goldbraun und innen trocken ist.

5. Wir lassen es auf einem Gestell abkühlen und bestreuen es mit Puderzucker.