Meeresfrüchte Panzerotti mit zwei Saucen, eine ist scharf

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Herstellung des Teigs für die Panzerotti

2. Wir können diesen Schritt überspringen, wenn wir gekühlten Bruchteig oder den passenden für Empanadas oder sogar Pizzen kaufen

3. Zum Selbermachen vermischen wir das Mehl mit der weichen Butter, dem Eigelb und einer Prise Salz.

4. Gut durchkneten, eine Kugel formen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

5. In der Zwischenzeit bereiten wir die Saucen vor

6. Für die Schärfe die Chilischote von Kernen und Stielen befreien und in Stücke schneiden

7. Wir schlagen das Öl nach Geschmack mit der gewünschten Menge frischem Chili

8. Wir werden testen, was wir an Chili hinzufügen, um die Pique an unseren Gaumen anzupassen.

9. Wir machen die Rucola-Sauce, indem wir die Rucola zusammen mit der Knoblauchzehe, etwas Salz und Pfeffer und dem notwendigen Öl zerkleinern, um sie dick und glatt zu machen.

10. Nehmen Sie den Teig erneut und rollen Sie ihn zu einem Rechteck aus

11. Falten Sie es in zwei Hälften und lassen Sie es 2 Minuten ruhen

12. Wir wiederholen diesen Vorgang 10 Mal

13. Am Ende erweitern wir es so weit, dass wir zwei große und dünne Kreise erhalten.

14. Auf einem Backblech mit Papier füllen wir den Teig mit dem gehackten und abgetropften Krabbenfleisch, gewürzt und gewürzt mit etwas Öl, der anderen Knoblauchzehe und gehackter Petersilie nach unserem Geschmack

15. Geben Sie die Füllung in die Mitte einer der Scheiben und falten Sie sie zur Hälfte. Verschließen Sie die Ränder mit verquirltem Ei, falten Sie sie und verzieren Sie sie mit Hilfe einer Gabel mit Rillen.

16. Mit der anderen Nudelscheibe machen wir den gleichen Vorgang.

17. Wir lackieren die Panzerotti mit mehr Ei und backen sie etwa 20 Minuten bei 175 Grad

18. Wir servieren die Saucen frisch aus dem Ofen.