Frische Pasta mit Magret de ducken und einige Pilze Ihrer Wahl. Ich schlage Shitake oder Boletus vor, aber Sie können auch eine Mischung oder einige bescheidene Pilze setzen. Sie können die frische Entenbrust durch geräucherten Entenschinken ersetzen. In diesem Fall die Pilze mit etwas Öl anbraten, da wir auf das Fett des Vogels verzichten. Das Trüffelöl ist die magische Berührung: Es gibt Ihnen einen Duft wie kein anderer.

Pasta mit Pilzen und Ente

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Köstliches Nudelgericht mit Pilzen und Ente, zwei Zutaten, die sich sehr gut kombinieren lassen und es zu einem spektakulären Gericht machen

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Pasta
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

600 g Entenbrust
400 gr. Shitake, Steinpilz oder verschiedene Pilze
400 g frische Pappardelle-Nudeln
Trüffelöl
Geriebener Parmesan

Vorbereitung

In einer sehr heißen Pfanne oder auf einem Grill ohne Öl die Magret anbraten, 4-5 Minuten auf der Hautseite und weitere 2-3 Minuten auf der anderen Seite. Auf einem heißen oder abgedeckten Teller reservieren.
In derselben Pfanne mit dem Fett, das die Ente freigesetzt hat, die Pilze gut anbraten, bis sie ihren gesamten Saft abgegeben haben und eine dicke Soße entsteht.
Kochen Sie die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach den Anweisungen des Herstellers und lassen Sie sie al dente. In der Zwischenzeit die Magret schnitzen und in Scheiben schneiden. Die Nudeln abseihen.
Montieren Sie die Platte sofort. Auf jeden Teller ein paar Esslöffel Pilze, einige Entenfilets und Wasser mit dem Saft aus der Pfanne geben.
Das Ganze mit etwas Trüffelöl übergießen, mit etwas geriebenem Parmesan und einigen frischen Kräutern oder ein paar Zweigen roter Chili bestreuen.

Bild: ifoodtv

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