Das Ei ist nicht notwendig, um einen reichhaltigen Gemüsekuchen zuzubereiten. Wir werden diesen "Mangel" des Eies ausnutzen im Rezept zu experimentieren ein Produkt, das in unserer täglichen Küche noch wenig verwendet wird, Agar-Agar, Eine gelierende Alge, die wir immer leichter auf dem Markt finden können.

Eierloser Gemüsekuchen

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Das Ei ist nicht notwendig, um einen reichhaltigen Gemüsekuchen zuzubereiten. Wir werden diesen „Mangel“ an Ei im Rezept ausnutzen, um mit einem eilosen Gemüsekuchen zu experimentieren

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Gemüse
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

600 ml. Milch
150 gr. Brokkoli oder Blumenkohl
40 gr. Zuckermais in Dosen
6 Piquillo-Paprika
1 Lauch oder Schnittlauch
1 Zucchini
2 Esslöffel Bierhefe
ein Spritzer trockener Weißwein
5 gr. Agar-Agar
Olivenöl
Pfeffer
sal

Vorbereitung

Den gehackten Lauch in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Wenn es ein wenig zart ist, fügen wir die geschnittene Zucchini hinzu. Nach ein paar Minuten salzen und pfeffern wir und fügen einen Spritzer Wein hinzu. Kochen lassen, bis das Gemüse al dente ist und der Wein verdunstet ist.
In der Zwischenzeit können wir den Brokkoli in Wasser oder Dampf kochen, damit er auch zart, aber ganz ist.
Wir lösen das Agar-Agar in der Milch auf und erhitzen es. Das pochierte Gemüse, den Mais, den Brokkoli, die Piquillo-Paprikaschoten, die Bierhefe und etwas Salz und Pfeffer hinzugeben. Lassen Sie es für ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Die Milch-Gemüse-Zubereitung in eine gefettete Form gießen und für 180 Minuten in den auf 15 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Wir warten, bis der Kuchen vollständig fest geworden ist, während er abkühlt, bevor wir ihn aus der Form nehmen können.

Rezept inspiriert vom Bild von Safrangelb

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