Quittenfondant Cupcakes

Vorbereitung

1. Das Mehl mit dem Salz in die Form eines Vulkans geben und die Hälfte der gehackten Butter in die Mitte geben. Wir kneten alles, bis wir einen erdigen Teig bekommen.

2. Das Wasser nach und nach zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Dann lassen wir es etwa 20 Minuten ruhen.

3. Nach dieser Ruhezeit den Teig auf 1 cm strecken. von Dicke. Wir bestreichen es mit 50 Gramm geschmolzener Butter, bestreuen es mit etwas Mehl und falten es dreifach zusammen. Wir rollen den Teig erneut aus und bestreichen ihn erneut mit weiteren 50 Gramm Butter. Mit Mehl bestäuben und wieder in drei Teile falten. Den Teig nochmals für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Nach dieser Zeit strecken wir den Teig, bis er etwa 3 mm beträgt. Wir schneiden Quadrate von 8 cm. Für jeden Cupcake verwenden wir zwei.

5. In das eine geben wir ein kleines Stück Quittengelee, breiten es aus und bedecken es mit dem anderen Teigblatt, sodass die Spitzen der beiden Teigblätter einen Stern bilden. Wir können Wasser verwenden, um die Massen zwischen ihnen besser zu fixieren. Außerdem werden wir sie mit unseren Fingern gut festziehen.

6. Zum Schluss braten wir sie in reichlich Öl gut an und bestreuen sie mit Zucker.