Hausgemachte Hühnerleberpastete in Thermomix

Vorbereitung

1. Wir geben die Butter und das Öl für 2 Minuten bei 90 Grad und Geschwindigkeit 1 in das Glas.

2. Als nächstes fügen wir den Lauch, die Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen hinzu. 4 Sekunden bei Geschwindigkeit 5 mischen. Dann alles 4 Minuten bei Varomatemperatur und Geschwindigkeit 1 kochen.

3. Fügen Sie die Lebern, das Lorbeerblatt und die Muskatnuss hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, auch bei Varomatemperatur und Löffelgeschwindigkeit.

4. Dann fügen wir den Brandy hinzu, fügen Salz und Pfeffer hinzu und programmieren weitere 5 Minuten mit der gleichen Geschwindigkeit und Temperatur wie zuvor.

5. Wir entfernen den Lorbeer und schlagen 10 Sekunden lang mit progressiver Geschwindigkeit bis zu 45.

6. Wir geben die Pastete in eine Form und lassen sie vor dem Abkühlen abkühlen.

7. Decken Sie die Oberfläche der Pastete mit Schmalz oder flüssiger Gelatine ab und fügen Sie ein paar Körner Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu, um eine Schwärzung der Pastetenoberseite zu vermeiden und sie attraktiver zu machen. Wir können auch eine Hülle aus neutraler Gelatine hinzufügen, wenn wir die Pastete schlagen (Schritt 6). Dies wird es geschmeidiger machen.