Gebratener Heiligabend Truthahn Truthahn gefüllt mit Früchten

Vorbereitung

1. Bevor wir mit dem Rezept beginnen, müssen wir uns an den Abend zuvor erinnern, an dem wir die Pflaumen, die Kirschen, die Feigen und die getrockneten Aprikosen in der Cointrau mazeriert haben

2. Wir machen es in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank.

3. Zum Zeitpunkt des Rezeptbeginns und sobald wir den Truthahn sauber und trocken haben, salzen und pfeffern wir ihn und verteilen ihn innen und außen mit Öl und lassen ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

4. Während der Truthahn beiseite gestellt wird, baden wir die gehackten und geschälten frischen Früchte in Würfeln mit dem Saft, der aus der Mazeration der getrockneten Früchte entsteht

5. Letzteres haben wir halbiert.

6. Nehmen Sie den Truthahn aus dem Kühlschrank und füllen Sie ihn mit den gut abgetropften Früchten. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überfüllen

7. Wir bewahren den Saft auf, da er dazu dient, den Truthahn während des Backens zu tränken

8. Sobald der Truthahn gefüllt ist, binden wir ihn mit einer Schnur zusammen und bestreichen ihn erneut mit Öl

9. Wir geben es in eine tiefe Pfanne und bräunen es auf beiden Seiten an.

10. Jetzt geben wir es in eine feuerfeste Quelle und backen es eine halbe Stunde lang bei etwa 190 Grad

11. Nach Ablauf der Zeit reduzieren wir die Temperatur auf 175 Grad und backen etwa eine Stunde lang weiter, bis sie goldbraun und zart sind. Dabei achten wir darauf, bei Bedarf den Saft des Mazerats hinzuzufügen.

12. Wir hätten diesen Saft auch zum Ablöschen der Pfanne verwenden können, in der wir den Truthahn angebraten haben.

13. Wenn der Truthahn fertig ist, lösen wir ihn und schneiden ihn in Scheiben.