Anstelle von Braten können wir an diesem Heiligabend auch einen Puteneintopf in Sauce (Mandeln, Wein ...) genießen, der langsam und mit großer Sorgfalt gekocht wird. La Pepitoria ist eines der Rezepte der Großmutter, die für die spanische Küche sehr typisch sind. gekennzeichnet durch die Einfachheit seiner Inhaltsstoffe. Einen guten Truthahn genießen in Pepitoriamüssen wir ein Stück Qualitätsvogel kaufen, bessere Freilandhaltung oder Freilandhaltung.

Putenfrikassee

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Genießen Sie einen Puteneintopf in Soße (Mandeln, Wein...), langsam und mit großer Sorgfalt gegart. mit diesem Rezept.

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Fleisch
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

1 Kilo gehackter Truthahn (Brust, Oberschenkel, Oberschenkel ...)
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
schwarze Pfefferkörner
Safranfaden
1 Glas Wein
zwei Handvoll sehr gehackte Mandeln
2 gekochte Eigelb
Olivenöl
sal
Geflügel oder Hühnerbrühe (falls erforderlich)

Vorbereitung

Wir wählten einen großen Topf und bedeckten seinen Boden mit Öl. Wir bringen es zum Feuer und fügen den sauberen und trockenen Truthahn hinzu, gewürzt. Gleichmäßig bräunen lassen und herausnehmen.
Die Zwiebel in feine Julienne-Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. Wir legen dieses Gemüse in das gleiche Öl, das zum Anbraten des Truthahns verwendet wird, und lassen es sehr gut anbraten.
Den Truthahn zurück in den Topf geben und den Safran, das Lorbeerblatt und den Wein hinzufügen. Wir geben einen Hauch von hoher Hitze und reduzieren nach ein paar Minuten. Lassen Sie den Truthahn bei schwacher Hitze garen, bis er weich ist. Fügen Sie bei Bedarf Hühnerbrühe hinzu, damit der Truthahn besser gart.
Wenn der Truthahn weich ist, fügen wir die Mandeln und das zerstoßene Eigelb hinzu. Mischen Sie den Eintopf und lassen Sie ihn einige Minuten kochen, damit er etwas eindickt.

Bild: Cookingqueesgerundio

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Zutaten

Vorbereitung

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