Mit Fleisch oder Chili gefüllte Paprikaschoten en nogada

Vorbereitung

1. Die Nogada muss am Vorabend zubereitet werden. Dazu lassen wir die geschälten Walnüsse über Nacht in der Milch einweichen.

2. Dann zerdrücken wir sie mit dem Käse, einer Prise Zucker, etwas Zimt, Salz nach Geschmack und dem Wein.

3. In einen Chinois oder durch ein feines Sieb abseihen.

4. Die ganzen Paprikaschoten in etwas Öl rösten, bis sie weich sind. Sobald wir fertig sind, lassen wir sie mit einem Tuch bedeckt, damit wir sie später besser schälen können. Wir öffnen sie vertikal in zwei Hälften und entfernen die Samen und inneren Nerven.

5. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel in etwas Öl anbraten. Dann das Fleisch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas anbraten und zum Schluss die zerkleinerten Tomaten dazugeben. Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und lassen Sie die Soße verdampfen, bis das Fleisch zart ist.

6. Die Früchte und Gewürzgurken sehr fein hacken und zusammen mit den anderen Gewürzen zum Fleisch geben. Einen Spritzer Wein hinzufügen und verdunsten lassen.

7. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, die Paprika vorsichtig füllen.

8. Um sie zu präsentieren, bedecken wir sie mit der Nogada und garnieren sie mit Granatäpfeln und gehackter frischer Petersilie.