Wie bei Pizza 'in Bianco' ist diese typisch italienische Hackfleischsauce tomatenfrei. dennoch Es ist lecker, da es viele Sorten von Gemüse, Kräutern und Gewürzen enthält. Es ist auch wichtig, einen guten Wein und eine Brühe hinzuzufügen, um die Sauce bei sehr schwacher Hitze zu kochen. Der weiße Ragout kann uns dienen als Sauce für Nudeln und zum Füllen von Lasagne, Cannelloni oder Crepes.

Ragú in Bianco, die Bolognese-Sauce ohne Tomate

Rezept drucken

Wie bei der Pizza „in bianco“ kommt diese typisch italienische Hackfleischsauce ohne Tomate aus. Trotzdem ist es sehr lecker.

Ragú in Bianco, die Bolognese-Sauce ohne Tomate

Ragú in bianco, la salsa boloñesa sin tomate

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Soßen
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

400 gr. Hackfleisch
100 gr. geschnittener Speck
600 ml. Fleischbrühe
1 cebolla
Carrot 1
1 Selleriezweig
2 Knoblauchzehen
150 ml. Weißwein
2 der hojas laurel
frischer Basilikum
romero
Salbei
Öl
Pfeffer
sal

Vorbereitung

Das Gemüse schälen und fein würfeln. Geben Sie eine gute Menge Öl in einen großen Topf und lassen Sie den Knoblauch und die Zwiebel leicht pochieren. Dann fügen wir die Karotte und den gehackten Sellerie hinzu.
Wenn die Soße fertig ist, Salbei und Rosmarin zusammen mit dem Speck hinzufügen. Kurz mischen und das Fleisch in den Topf geben. Wir stellen das Feuer hoch und entfernen es, um das Fleisch gut zu trennen. Das Lorbeerblatt hinzugeben und das Fleisch einige Minuten bräunen lassen. Dann gießen wir den Wein ein und reduzieren die Hitze. Wir würzen.
Nach und nach fügen wir Kellen Brühe hinzu, da sie vom Fleisch aufgenommen wird. Wir müssen die Soße eine Stunde lang bei geschlossenem Topf kochen. Zum Schluss das Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept inspiriert vom Bild von pizzoccheriealtro

Recetín

Ragú in Bianco, die Bolognese-Sauce ohne Tomate