Makrele Es erinnert uns an den Sommer, an Strandbars und Küstenrestaurants und an diejenigen von uns, die das Glück haben, an der Küste aufgewachsen zu sein. Der Geruch von gerösteten Makrelen bringt uns sofort in unser Land. In Cádiz wird geröstete Makrele mit Piranhaca (Hackfleisch aus Pfeffer, Tomate und Zwiebel) serviert. Gebacken oder in Papillote ist es leicht in unseren Häusern mit kaum intensiven Gerüchen zu machen (Gerüche, die der Autor übrigens liebt). Aber wir präsentieren Eine Ausarbeitung von ausgezeichnetem französischem Essen, Rillettes de Maquereau oder Makrelenpastete, eine wahre Freude. Guten Appetit ...

Rillettes de Maquereau

Rezept drucken

Diese streichfähige Terrine aus frischen Makrelen ist die perfekte Vorspeise für jede Mahlzeit mit Gästen oder für einen Snack

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Fisch
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

1 große Makrele oder 500 g Makrele
1 / 2 Zwiebel
1 Lauch
1 Lorbeerblatt
1/2 Tasse (125 g) Frischkäse (streichfähig)
¼ Tasse (60 ml) Sahne (15 % Fett)
¼ Tasse (60 g) altmodischer Senf
der Saft von ½ Zitrone
1 Schalotte, gehackt
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
sal
nach Belieben pfeffern.

Vorbereitung

Entfernen Sie den Kopf und die Eingeweide des Fisches. Aus der Zwiebel, dem Lauch, dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz und Pfeffer eine kurze Brühe herstellen
Wenn es 15 Minuten lang gekocht hat, tauchen Sie den Fisch ein, lassen Sie ihn kochen und legen Sie ihn beiseite, sobald er seine Farbe ändert (es ist in einem Moment fertig).
Abseihen, abkühlen lassen und den Fisch gut von den Gräten befreien
Wir haben es geschreddert und reserviert.
In einer Schüssel den Käse mit Sahne und Senf vermischen; Mit einem Schneebesen oder mit Hilfe einer Gabel glatt rühren
Die Zitrone, die gehackte Schalotte, die Petersilie und den Fisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen
Mit Hilfe eines Spatels bewegen, bis alles vermischt ist
Es empfiehlt sich, die Zubereitung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen (besser am Vorabend).
Auf heißes Brot oder Kekse streichen.

Bild: pratique.fr

Recetín

Maquereau Rillettes oder frische Makrelenterrine zum Aufstrich

Rillettes de Maquereau

Zutaten

Vorbereitung

Hinterlasse einen Kommentar Antwort abbrechen