Kürbisrisotto mit Parmesan

Vorbereitung

1. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Wir lassen es in einem Behälter reserviert.

2. Wir erhitzen einen Topf mit einem Esslöffel Butter. Wir lassen es schmelzen, hacken die Zwiebel sehr fein und pochieren sie bei mittlerer Hitze mit der Butter.

3. Wenn wir sehen, dass die Zwiebel pochiert ist, fügen wir den Kürbis und den Reis hinzu. Abschmecken und das Glas Weißwein hinzufügen.

4. Wir lassen den Wein einige Minuten einwirken, ohne aufhören zu rühren.

5. Nach und nach fügen wir die Hühnerbrühe hinzu, damit der Reis honighaltig wird, und wir rühren den Reis kontinuierlich um, damit die gesamte Stärke freigesetzt wird, wodurch der Reis an seinem Punkt und die für ihn typische Sahne entsteht Risotto.

6. Sobald wir die gewünschte Konsistenz unseres Risottos erreicht haben, nehmen wir es vom Herd und fügen den geriebenen Parmesankäse hinzu, der mit der Restwärme unserer Küche schmilzt.

7. Sobald wir fertig sind, müssen wir es nur noch überziehen und servieren.

8. Wir können es mit Parmesanflocken und etwas Petersilie dekorieren.