Hähnchenbrötchen mit Spargel

Vorbereitung

1. Bereiten Sie eine Grillplatte mit einem Spritzer Öl vor und legen Sie sie auf das Feuer. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie den Spargel hinein und grillen Sie ihn. Wenn sie fast fertig sind, fügen Sie ein wenig Maldon-Salz hinzu. Lass sie nach und nach geschehen.

2. Die Hähnchenfilets auf einem Schneidebrett ausbreiten und salzen und pfeffern. Wenn Sie den Spargel fertig haben, legen Sie drei Spargeln mit etwas Parmesankäse auf jedes Hähnchenfilet und rollen Sie sie auf. Damit Ihnen nichts entgeht, binden Sie jedes Filet mit einer Schnur zusammen oder fixieren Sie es mit Hilfe eines Zahnstochers.

3. Backofen vorheizen und die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backgitter legen. Legen Sie sie für etwa 25 Minuten in den Ofen, bis die Filets goldbraun sind.

4. Für die Modena-Essigsauce Essig, Zucker, Lorbeerblatt und Thymian in einen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und kochen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist (ca. 12-15 Minuten). Dann abseihen, um die Kräuter zu entfernen und die Sauce aufzubewahren.

5. Die Hähnchenbrötchen mit dem Spargel mit etwas Balsamico-Essig-Sauce und einem leichten Streifen Mayonnaise servieren.