Roscón mit Briocheteig

Vorbereitung

1. Die Eier mit der Milch leicht verquirlen, als wäre es ein Omelett. Mischen Sie die Hefe mit dem Mehl in einer großen Schüssel oder Salatschüssel.

2. Machen Sie in der Mitte einen Vulkan (ein Loch), gießen Sie die Eier mit der Milch, dem Orangenblütenwasser, der Butter in Stücken (die kurz vor dem Erweichen, also weich sein muss), dem Salz und dem Zucker hinein.

3. Mit den Händen gut verrühren, bis ein etwas klebriger und elastischer Teig entsteht.

4. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-10 Minuten lang kneten, dabei den Teig dehnen und verfeinern, als wäre es Brot.

5. In eine saubere, große, leicht geölte Schüssel umfüllen, mit transparentem Küchenpapier abdecken und an einem warmen Ort anderthalb Stunden oder bis zur Verdreifachung des Volumens gären lassen.

6. Sobald der Teig gequollen ist, formen wir den Rosco.

7. Wir legen es auf ein mit Antihaftpapier ausgelegtes Backblech und stellen in das Loch des Roscón eine Flanra oder Schüssel, die der Ofentemperatur standhält, damit sich das mittlere Loch beim Backen nicht schließt.

8. Nochmals eine Stunde gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

9. Bemalen Sie die gesamte Oberfläche des Donuts mit geschlagenem Ei und einem Esslöffel Milch und platzieren Sie die Dekoration.

10. Wir bringen es für etwa 180 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 20 Grad. Wenn wir feststellen, dass der Roscón oben stark geröstet ist, decken wir ihn mit Aluminiumfolie ab.

11. Sobald es fertig ist, lassen Sie es auf einem Kuchengitter abkühlen.

12. Wir öffnen den Donut in zwei Hälften und füllen ihn mit dem, was wir beschlossen haben.