Leckere Krabben: eine Creme mit viel Meeresgeschmack

Vorbereitung

1. Die Zwiebel, den Lauch (nur den weißen Teil) und die Karotte hacken. Wir geben einen Löffel Öl in eine Pfanne und pochieren das Gemüse.

2. Das Mehl hinzugeben und einige Sekunden anbraten; fügen Sie das Paprikapulver hinzu und rühren Sie um, damit es nicht anbrennt.

3. Fügen Sie die geschälte und gewürfelte Tomate (oder ein halbes Glas Soße) hinzu und fügen Sie die kleinen, in vier Teile geschnittenen Krebse hinzu. Wir kochen für ein paar Minuten.

4. Wir gehen zu einem Mixer oder Küchenroboterglas, wir mahlen alles (es ist überhaupt nicht notwendig). Wir kehren mit dem Brandy in die Pfanne und das Wasser zurück. Lassen Sie es ein wenig verdunsten und fügen Sie den Sherrywein hinzu. Gießen Sie die Brühe hinein und kochen Sie sie 20 Minuten lang (achten Sie darauf, nicht zu kochen).

5. Wenn es fertig ist, geht es durch einen Chinesen (nicht durch einen Stampfer, wenn Sie keinen Chinesen haben, durch ein Sieb); Wenn es sehr flüssig ist, geben wir etwas in Wasser aufgelöste Maisstärke hinzu und lassen es weitere 5 Minuten kochen.

6. Richten Sie Salz aus und geben Sie, falls gewünscht, ein paar Tropfen Tabasco hinzu.

7. Wenn es serviert werden soll, fügen Sie ein wenig Sahne in Fäden zu jeder Schüssel hinzu.