Cordovan salmorejo, das ist fein und cremig

Der Cordovan Salmorejo ist eine typische Vorspeise oder ein erster Gang, der auf Schlagsahne aus Tomaten, Knoblauch, Semmelbröseln, Olivenöl und Salz basiert. Seine Textur ist im Gegensatz zu Gazpacho samtig und cremig, ohne Klümpchen. Bei der Herstellung müssen wir auf diesen Aspekt achten, indem wir ihn sehr gut schlagen oder belasten. Das Gericht wird mit einer Beilage aus gehacktem hartgekochtem Ei, Serrano-Schinkenspänen und einem Schuss Olivenöl bereichert.

Salmorejo ist ein einfaches Rezept für sich, obwohl es etwas mühsam ist, wenn wir nicht mit einer guten Küchenmaschine ausgestattet sind. Andernfalls müssen Sie die Tomaten schälen, wenn Sie sie ginieren möchten, und sie dann abseihen, um eine sehr feine Creme zu erhalten.

Für Kinder ist es ein sehr reichhaltiges und vollständiges Gericht, da es, wie gesagt, mit Brot gegessen wird und neben Tomaten auch gehackten Schinken und Ei enthält. Wenn Sie nicht möchten, dass der Geschmack zu stark ist, entfernen Sie den Knoblauch und verwenden Sie ein mildes, säurearmes Öl.

Cordoba Salmorejo

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Es gibt nichts Besseres als einen guten Cordovan Salmorejo, um der Hitze im Sommer entgegenzuwirken. Es könnte nicht einfacher sein, sich vorzubereiten und reicher zu sein

• Angela

• Küche: traditionell
• Rezepttyp: eingehenden
• Portionen: 4

• Gesamtzeit:

Zutaten

• 200 Gramm altbackenes Brot ohne Kruste
• 750 Gramm geschälte Tomaten
• 2 hartgekochte Eier
• 2 Scheiben Serranoschinken
• Knoblauch 1
• 50 ml natives Olivenöl
• Essig
• sal
• Wasserglas 1

Vorbereitung

1. Wir schneiden das Brot in Stücke und legen sie in einen Brunnen mit Wasser, damit es einweicht.

2. Wir kochen hartgekochte Eier für 10 Minuten in kochendem Wasser. In der Zwischenzeit die Tomate in mehrere Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken und mit dem eingeweichten Brot vermischen.

3. Wir zerkleinern alles ein wenig mit dem Mixer und fügen das Öl, den Essig nach Geschmack und eine Prise Salz hinzu. Wir schlagen weiter, bis eine feine und cremige Konsistenz entsteht.

4. Testen Sie den Essig und das Öl. Wenn Sie feststellen, dass die Tomatensamen auffallen, geben Sie den Salmorejo durch ein feines Sieb.

5. Den Salmorejo kalt servieren, mit dem gehackten Ei, den Schinkenspänen und dem Nieselregen von Öl.

Bild: Laccinademary