Mandelsalmorejo

Wenn wir den Klassiker vergleichen Tomate Salmorejo Mit der Gazpacho wäre die mit Mandeln, die wir zubereiten werden, der Ajoblanco sehr ähnlich. Ich hatte das Glück, dieses Wochenende diese Delikatesse in einer Taverne in Córdoba, dem Geburtsort von Salmorejo, zu probieren. Geschmeidig, mit einem ausgewogenen Geschmack zwischen dem kraftvollen nativen Öl und Knoblauch, dieses Salmorejo Wir können es mit dem typischen Hackfleisch aus gekochtem Ei und Schinken oder mit anderen Zutaten wie Thunfisch, geräuchertem Lachs oder ein paar Mojama-Spänen einnehmen.

Mandelsalmorejo

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Es gibt viele Varianten des traditionellen Salmorejo und heute bereiten wir eine mit Mandeln zu, die köstlich ist

• Angela

• Küche: traditionell
• Rezepttyp: Suppen
• Portionen: 4

• Gesamtzeit:

Zutaten

• 200 gr. rohe Mandeln ohne Haut
• 100 gr. Semmelbrösel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 ml. Natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• sal
• Wasser

Vorbereitung

1. Zuerst legen wir das Brot mit etwas Spritzwasser, etwas Öl und etwas Essig und Salz ein.

2. Sobald es weich ist, geben wir es zusammen mit den Mandeln, den geschälten Knoblauchzehen, dem entfernten Mittelstiel und etwas mehr Salz in das Mixglas.

3. Wir schlagen sehr gut, bis eine dicke und samtige Creme entsteht

4. Wir werden nach und nach das Öl und das Wasser hinzufügen, was uns hilft, dem Salmorejo Homogenität und die gewünschte Fließfähigkeit zu verleihen.

5. Kühlen und mit der gewünschten Beilage servieren.

Bild: Laabaceria