Name: Erdbeersalmorejo
Yield: 4
Cuisine: traditionell
Ingredients: 5 reife Tomaten; 500 gr. Erdbeeren; Knoblauch 1; Olivenöl extra vergine; 8 Scheiben Brot vom Vortag; Weißweinessig; sal

Wie bei der GazpachoWir werden uns die Extravaganz erlauben, das vorzubereiten salmorejo mit Erdbeeren. Sie haben Saison und Sie müssen ihren Geschmack und ihre Eigenschaften nutzen. übrigens haben wir in der küche experimentiert.

Erdbeersalmorejo

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Wie bei der Gazpacho erlauben wir uns die Extravaganz, den Cordovan Salmorejo mit Erdbeeren zuzubereiten. lecker!

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Gemüse
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

5 reife Tomaten
500 gr. Erdbeeren
Knoblauch 1
Olivenöl extra vergine
8 Scheiben Brot vom Vortag
Weißweinessig
sal

Vorbereitung

Wir schneiden das Brot in Stücke und legen sie mit dem Wasser in einen Brunnen, damit es einweicht. Die Brotmenge ist ein Richtwert, da sie von der Textur und dem Saft der Tomaten und Erdbeeren sowie der gewünschten Konsistenz des Salmorejo abhängt.
In der Zwischenzeit die Tomate und die Erdbeeren in mehrere Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken und mit dem eingeweichten Brot mischen.
Wir zerkleinern alles ein wenig mit dem Mixer und fügen das Öl, den Essig nach Geschmack und eine Prise Salz hinzu. Wir schlagen weiter, bis wir eine feine und cremige Textur erhalten. Wir probieren Essig und Öl und wenn wir sehen, dass sich die Tomatenkerne bemerkbar machen, passieren wir den Salmorejo durch ein feines Sieb.
Wir servieren den Salmorejo kalt, mit einem Spritzer Öl und einigen natürlichen Erdbeeren.

Rezept inspiriert vom Bild von Paraisosyviajes

Recetín

Erdbeersalmorejo, saisonale Frucht mit Löffel