Mousseline-Sauce

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von Angela

Diese Sauce ist ideal zu Gemüse- und Fischgerichten, da ihre Hauptzutat Butter ist. Was macht es eine glatte, aber gleichmäßige Sauce, die dazu neigt, sehr gut zu begleiten, vor allem Lachs.

Mousseline-Sauce

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Begleiten Sie jedes Gemüse- oder Fischgericht mit dieser Musselinsauce, die sehr reichhaltig und sehr einfach zuzubereiten ist

Mousseline-Sauce
  • Angela
  • Küche: traditionell
  • Rezepttyp: Soßen
  • Portionen: 4
  • Gesamtzeit:

Zutaten

  • 150 Gramm Butter
  • zwei Eigelb
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • eine Prise Salz
  • 3 Tropfen Zitronensaft
  • eine Prise schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

  1. In einen Topf mit einem Esslöffel kaltem Wasser Eigelb, Salz, Pfeffer und ein Stück weiche Butter geben.

  2. Im Wasserbad bei mittlerer Hitze kräftig rühren, bis eine homogene, dicke und schaumige Masse entsteht.

  3. Aus dem Wasserbad nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach die restliche Butter hinzufügen.

  4. Sobald dies erledigt ist, kehren wir zum Wasserbad zurück und fügen noch eine Prise Salz, Pfeffer und die Zitronentropfen hinzu.

  5. Zum Schluss nehmen wir die Sahne heraus, fügen sie hinzu und servieren sie sofort.

Via: Rezepte
Bild: Rezepte Küchen


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