Schokoladensouffle zum Valentinstag: ein Schatz zum Nachtisch

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

2. Fetten Sie die Souffléformen mit etwas Butter ein (ich verwende die typisch französischen Formen, die auf dem Foto, die Auflaufförmchen oder Remequines genannt werden und in Haushaltswarengeschäften und Dekorationsketten zu finden sind, wo sie Küchengeräte verkaufen).

3. Geben Sie in jeden Behälter einen Teelöffel Zucker und drehen Sie die Form so, dass sie an den Wänden des Behälters haften bleibt. Wenn viel Lockerheit vorhanden ist, verwenden Sie es für eine andere Form.

4. Stellen Sie die Formen in den Kühlschrank, während Sie die Schokoladencreme zubereiten.

5. Geben Sie die Vollmilchschokolade und eine Prise Salz in einen mikrowellengeeigneten Behälter (verbessert den Geschmack). Bei mäßiger Leistung schmelzen, nach 30 Sekunden prüfen, ob es geschmolzen ist, und umrühren; Wenn es noch nicht vollständig geschmolzen ist, programmieren Sie weitere 30 Sekunden.

6. Einige Sekunden abkühlen lassen, das Eigelb, 1 Esslöffel Zucker und das Mehl hinzufügen; rühren, bis alles eingearbeitet und gleichmäßig ist. Reservieren und zum Temperieren 6 Minuten ruhen lassen.

7. Das Eiweiß in einem anderen Gefäß mit dem Zitronensaft steif schlagen (ca. 2 Minuten).

8. Mit einem Spatel und umhüllenden Bewegungen mit der Schokoladencreme vermischen; Das ist der entscheidende Punkt, denn damit das Soufflé aufgehen kann, darf das Eiweiß nicht herunterfallen und die darin enthaltene Luft geht verloren.

9. Füllen Sie die Formen zu 3/4, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 12–14 Minuten lang, bis sie aufgegangen sind.

10. Sofort servieren, nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.