Die Tajine طجين auf Arabisch ist ein altes Rezept berberischen Ursprungs. Es ist neben Couscous oder Pastela eines der Nationalgerichte Marokkos. Der Name leitet sich von dem Steingutbehälter ab, in dem es gekocht wird, einem gebackenen und lackierten Tontopf mit einem konisch geformten Deckel. Es gibt zahlreiche Ausarbeitungen mit Fleisch, Lamm, Huhn, Fisch, kombiniert mit verschiedenen Gemüsen, Nüssen und Gewürzen.. Sie müssen den Behälter nicht haben, mit Ihren normalen Utensilien gekocht, es ist genauso gut.

Marokkanische Lamm-Tajine mit Honig, Mandeln, Rosinen und Pinienkernen

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Heute werden wir mit diesem Rezept für eine marokkanische Lamm-Tajine mit Honig, Mandeln, Rosinen und Pinienkernen ein arabisches Gericht essen, ohne das Haus zu verlassen. Es ist lecker

Tagine de cordero marroquí con miel, almendras, pasas y piñones

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Fleisch
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

1 Lammschulter in etwa 1 ½ Stücke schneiden
3 Schnittlauch
3 Knoblauchzehen
80 g geschälte Mandeln
80 g Pinienkerne
80 g Aprikosen getrocknete Aprikosen
80 g Pflaumen
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel maurische Gewürze oder Ras al Hanut
ein paar Safranstränge
1 Teelöffel gemahlener Zimt
Wasser
Olivenöl
frischer Koriander.

Vorbereitung

Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer und fügen Sie die maurischen Gewürze, Zimt, gehackten Koriander und einen Schuss Olivenöl hinzu
Wir schmieren es gut mit unseren Händen ein und lassen es mindestens eine halbe Stunde lang marinieren
Die Pflaumen und getrockneten Aprikosen hingegen in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken, damit sie Feuchtigkeit spenden.
Wir verbraten das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl
wir haben gebucht
Den Schnittlauch hacken und in derselben Pfanne pochieren, in der wir das Lamm anbraten, und die zuvor im Ofen oder in einer Pfanne gerösteten Mandeln hinzufügen
Mit Wasser bedecken, die Safranfäden dazugeben, das Lamm wieder auflegen und bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten garen
Wenn das Lammfleisch zart ist, fügen wir die Pflaumen und die abgetropften getrockneten Aprikosen, den Honig und den Zimt hinzu
Bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten ruhen lassen.
In einer Bratpfanne die Pinienkerne anbraten und den Eintopf darauf geben
Wir servieren das Lammfleisch auf einer Platte oder in einer Tajine und servieren es mit gekochtem weißem Reis oder Pommes Frites
Beenden Sie die Mahlzeit mit einem Glas grünem Tee mit Minze.

Bild: more.levante-emv.com

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